Einmachen & Einkochen

Einmachen und Einkochen sind zwei Methoden, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Beim Einmachen wird das Lebensmittel in ein Glas gefüllt und anschließend im Einkochtopf oder im Backofen bei hoher Temperatur sterilisiert. Dabei wird das Glas luftdicht verschlossen, sodass das Lebensmittel ohne Zugabe von Konservierungsmitteln aufbewahrt werden kann. Beim Einkochen hingegen werden die Lebensmittel in Gläser oder Dosen abgefüllt und anschließend bei hohen Temperaturen im Einkochtopf oder im Backofen erhitzt. Der Unterschied zum Einmachen besteht darin, dass das Glas oder die Dose dabei nicht luftdicht verschlossen wird. Durch das Erhitzen wird jedoch der Großteil der Keime abgetötet, wodurch das Lebensmittel ebenfalls länger haltbar wird. Beide Methoden sind ideal, um saisonale Produkte haltbar zu machen und auch außerhalb der Saison genießen zu können.

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