Kandiertes Obst ist eine süße und leckere Möglichkeit, um Obst haltbar zu machen und es in vielen Rezepten zu verwenden. Jeder hat sicherlich schon einmal kandierte Früchte in Kuchen, Plätzchen oder als süße Dekoration auf Eis gesehen oder probiert. Kandieren ist eine Technik, die seit hunderten von Jahren genutzt wird, um Obst und manchmal sogar Gemüse zu konservieren.
Doch was genau bedeutet Kandieren und wie funktioniert es? In diesem Blog Artikel von Richtig-Dörren werden wir dieses Verfahren genauer unter die Lupe nehmen, seine Ursprünge erklären und wertvolle Tipps geben, wie man zu Hause sein eigenes kandiertes Obst herstellen kann. Ob Sie Anfänger sind oder bereits Erfahrungen in der Herstellung von kandiertem Obst gesammelt haben, dieser Artikel wird Ihnen auf jeden Fall das nötige Wissen vermitteln, um Ihre eigenen Kreationen zu kreieren.
Definition: Was ist das Kandieren?
Kandieren ist eine Technik, bei der man Obst oder Früchte in Sirup oder Zucker kocht und dadurch haltbarer macht. Der Vorgang des Kandierens beginnt mit dem Waschen, Schälen und Schneiden der Früchte. Im Anschluss werden diese in einem Topf mit Zucker und Wasser gekocht, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Hierbei kann man je nach Geschmack noch Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzufügen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, werden die Früchte in der Sirup-Lösung für einige Stunden (oder bis zu mehreren Tagen) eingelegt.
Durch diesen Prozess ziehen die Früchte den Sirup auf und werden gleichzeitig konserviert. Nach dem Einlegen in den Sirup werden die Früchte anschließend auf einem Gitter oder Backpapier zum Trocknen ausgelegt. Das fertige Produkt eignet sich hervorragend als süßer Snack oder zum Verfeinern von Backwaren und Desserts. Kandierte Früchte sind außerdem eine tolle Möglichkeit, um überschüssiges Obst und Gemüse weiterzuverarbeiten und vor dem Verderben zu bewahren. Wenn Sie das Kandieren ausprobieren wollen, können Sie mit verschiedenen Früchten wie Orangenschalen, Zitronen oder Ingwer experimentieren.
Was kann man alles kandieren?
Doch welche Früchte eignen sich eigentlich zum Kandieren? Die Antwort ist: praktisch alle Früchte! Besonders gut geeignet sind jedoch feste Früchte mit einer dicken Schale oder Haut, wie etwa Orangen, Zitronen, Grapefruits, Pomeranzen, Kumquats, Ananas, Mango, Papaya, Ingwer, Äpfel oder Birnen. Aber auch weichere Früchte wie Erdbeeren, Kirschen oder Weintrauben können, wenn sie richtig vorbereitet werden, kandiert werden. Wichtig ist es, die Früchte vorher gründlich zu waschen und von eventuellen Schadstellen zu befreien. Bei manchen Früchten, wie beispielsweise Zitrusfrüchten, sollte man zudem die Schale dünn abschneiden, um eine zu starke Bitterkeit zu vermeiden. Wer es gerne süßer mag, kann die Früchte vor dem Kandieren in Zuckerwasser blanchieren oder auch Zucker auf die Früchte streuen und diese einige Stunden ziehen lassen, bevor sie in Sirup kandiert werden. Experimentieren Sie ruhig ein wenig und finden Sie die perfekte Kombination für Ihren Geschmack!
Fazit: Süß, aber lecker
Das Kandieren von Früchten kann eine tolle Möglichkeit sein, um Obst und Gemüse länger haltbar zu machen und ihnen eine neue Geschmacksnote zu verleihen. Mit unseren Tipps und Tricks ist es auch für Anfänger leicht umsetzbar. Wir hoffen, dass wir dich dazu ermutigen konnten, das Kandieren von Früchten selbst auszuprobieren und damit deine eigenen leckeren Süßigkeiten herzustellen. Wenn du noch weitere Inspirationen für die Verwendung von kandierten Früchten suchst, schau dich gerne auf unserer Webseite um. Dort findest du zahlreiche Rezepte und Ideen für den Einsatz von kandierten Früchten in der Küche. Und falls du noch Fragen hast oder uns deine Erfahrungen mit dem Kandieren von Früchten mitteilen möchtest, hinterlasse uns gerne eine Nachricht. Wir freuen uns darauf, von dir zu hören!
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