Getrockneter Ingwer ist ein Geschmackserlebnis. Und dabei einfach selber zu machen. Wir zeigen, wie du Ingwer daheim selber dörren und trocknen kannst.
Was man mit getrocknetem Ingwer machen kann
Ingwer ist eine vielseitige Wurzel, die sowohl in der asiatischen als auch in der europäischen Küche verwendet wird. Doch was viele nicht wissen: Ingwer kann auch getrocknet werden und ist dann noch länger haltbar. Doch was kann man eigentlich mit getrocknetem Ingwer machen? Hier sind einige Ideen:
1. Als Tee: Einfach ein paar Scheiben Ingwer mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. Der Tee wirkt wärmend und beruhigend.
2. Als Gewürz: Getrockneter Ingwer eignet sich hervorragend zum Würzen von Gebäck oder Schmorgerichten. Sein scharfer, würziger Geschmack verleiht vielen Gerichten das gewisse Etwas.
3. Als Snack: Getrockneter Ingwer kann auch einfach so gegessen werden. Er hat einen intensiveren Geschmack als frischer Ingwer und eignet sich als gesunde Alternative zu süßen Snacks.
4. In Smoothies: Ein paar Scheiben getrockneter Ingwer verleihen Smoothies eine angenehme Schärfe und eine extra Portion Gesundheit.
5. In Salaten: Kleine Ingwerstückchen können Salaten eine exotische Note verleihen.
Wenn Sie also das nächste Mal Ingwer in größeren Mengen kaufen, probieren Sie doch mal aus, ihn zu trocknen und in verschiedenen Gerichten zu verwenden.
Benötigtes Zubehör
Empfehlenswert für die Zubereitung ist ein Dörrautomat. Hier können wir die geforderten und idealen 50 Grad für den Ingwer einstellen und der Dörrautomat erledigt den Rest. Wer keinen Dörrautomaten besitzt, kann aber auch den Backofen verwenden, auch wenn hier die Kosten für Energie weitaus höher sind. Geduldige können Ingwer auch an der frischen Luft trocknen, sofern die Umgebungstemperatur hoch genug und konstant genug ist. Ingwer in der Mikrowelle zu trocknen ist nicht ratsam.
Ingwer trocknen an der frischen Luft
Beim Trocknen von Ingwer an der frischen Luft braucht es nicht viel mehr als Geduld und ein paar einfache Schritte. Wenn Sie Ingwer an der Luft trocknen, können Sie sicherstellen, dass er frei von jeglichen Zusatzstoffen und Chemikalien ist. Beginnen Sie damit, die Ingwerwurzel gründlich zu waschen und zu schälen. Schneiden Sie den Ingwer dann in dünne Scheiben oder kleine Stücke. Legen Sie die Ingwerstücke dann auf ein sauberes, trockenes Tuch oder ein Gitter und stellen Sie es an einen sonnigen, belüfteten Ort.
Wenden Sie die Stücke von Zeit zu Zeit, damit sie gleichmäßig trocknen. Der Prozess kann je nach Wetterbedingungen und Größe der Ingwerstücke zwischen einer Woche und einem Monat dauern. Wenn der Ingwer vollständig getrocknet ist, sollten die Stücke hart und knusprig sein. Sie können die Stücke in einem Glas aufbewahren und als Gewürz oder als Teezutat verwenden. Wichtig ist, dass Sie darauf achten, dass der Ingwer während des Trocknens nicht feucht wird, da dies das Schimmelwachstum fördern könnte.
Ingwer trocknen im Backofen
Ingwer ist ein vielseitiges Gewürz und hat viele gesundheitliche Vorteile. Wenn du Ingwer länger aufbewahren möchtest oder einfach nur ausprobieren möchtest, wie man ihn selbst trocknet, dann ist das gar nicht so schwer und du benötigst nur einen Backofen. Hier ist eine Anleitung, wie du Ingwer im Backofen trocknen kannst:
1. Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Scheiben oder Streifen. Je dünner du den Ingwer schneidest, desto schneller wird er trocknen.
2. Lege die Ingwerstücke auf ein Backblech mit Dörrfolie.
3. Stelle den Backofen auf 50 Grad Celsius ein und schiebe das Blech mit dem Ingwer hinein.
4. Lasse den Ingwer im Ofen trocknen, bis er hart und trocken ist. Das kann je nach Dicke der Scheiben oder Streifen 4-10 Stunden dauern.
5. Wenn der Ingwer vollständig getrocknet ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
6. Bewahre den getrockneten Ingwer in einem luftdichten Glas oder Behälter auf.
Durch das Trocknen wird der Geschmack intensiver und der Ingwer hält länger.
Ingwer trocknen im Dörrautomat
Wenn Sie frischen Ingwer haben und ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn ganz einfach im Dörrautomat trocknen. Dazu schälen Sie den Ingwer und schneiden ihn in feine Scheiben. Legen Sie die Ingwerscheiben dann auf die Dörrgitter und stellen Sie den Dörrautomat auf eine Temperatur zwischen 50 und 60°C ein. Lassen Sie den Ingwer für 4 bis10 Stunden im Dörrautomat trocknen, bis er vollständig getrocknet ist. Sie können den getrockneten Ingwer in einem luftdichten Behälter aufbewahren und als Gewürz in der Küche verwenden. Getrockneter Ingwer lässt sich prima als Pulver verwenden, einfach den staubtrockenen Ingwer zermalen oder pürieren.
Tipps für die Herstellung von getrocknetem Ingwer
- Wenn man den Ingwer nach dem Dörren pürieren will, um Ingwerpulver herzustellen, sollte man wissen, dass Ingwer auch getrocknet sehr faserig ist. Deswegen wird aus gemahlenem Ingwer in der Regel kein Pulver, sondern ein grober, aber trockener Brei. Den Geschmack beeinträchtigt das in keinster Weise.
- Die Schale muss nicht zwingend entfernt werden. Hier kann je nach Geschmack die Schale entfernt oder dran gelassen werden.
Ingwer mit oder ohne Schale?
Eine Frage, die sich jedoch viele Menschen stellen, ist, ob man den Ingwer mit oder ohne Schale verwenden sollte. Die Antwort lautet: Es hängt davon ab, wofür man den Ingwer verwenden möchte. Wenn man ihn für Tee oder eine Soße verwenden möchte, sollte man die Schale besser entfernen. Die Schale hat einen sehr intensiven Geschmack und kann das Aroma des Ingwers überdecken. Wenn man den Ingwer jedoch für eine Suppe oder in einem Gericht mitkochen möchte, kann man ihn mit Schale verwenden. Das hat den Vorteil, dass man die Schale nicht extra entfernen muss und dass die Schale viele gesunde Inhaltsstoffe enthält, die sonst verloren gehen würden. Wichtig ist jedoch, dass man den Ingwer vorher gründlich wäscht und eventuelle Schmutzpartikel entfernt.
