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| Link | Dörrfolie Antihaft Eckig Kitchella | Dörrfolie mit Teflonbeschichtung ohne Löcher | Dörrfolie Antihaft Rund 32cm Kitchella | Dörrmatte für Fruchtleder mit Rand |
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| Anzahl | 5 | 5 | 5 | 1 oder 5 |
| Größe | 27 x 17,5 cm oder 33 x 30,5 cm, 28 x 23,5 cm (mit Loch in der Mitte) oder 39,5 x 39,5 cm | 28 x 23,5 cm (mit Loch in der Mitte), Rund, 33 x 30,5 cm oder 39,5 x 39,5 cm | ⌀ 32 cm | Eckig oder Rund |
| Zuschneidbar |  | | |  |
| Spülmaschinengeeignet | | | | |
| Preis | € 16,95 | € 16,99 | € 14,95 | € 19,99 € 14,99 |
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| Anzahl | 5 |
| Größe | 27 x 17,5 cm oder 33 x 30,5 cm, 28 x 23,5 cm (mit Loch in der Mitte) oder 39,5 x 39,5 cm |
| Zuschneidbar | |
| Spülmaschinengeeignet | |
| Anzahl | 5 |
| Größe | 28 x 23,5 cm (mit Loch in der Mitte), Rund, 33 x 30,5 cm oder 39,5 x 39,5 cm |
| Zuschneidbar | |
| Spülmaschinengeeignet | |
| Anzahl | 1 oder 5 |
| Größe | Eckig oder Rund |
| Zuschneidbar | |
| Spülmaschinengeeignet | |
Warum eine Dörrfolie?
Natürlich benötigen Sie für das Dörren nicht zwingend eine Dörrfolie. Die meisten Lebensmittel lassen sich auch ohne das Zubehör trocknen. Dennoch ist gerade für Vieldörrer eine Dörrfolie empfehlenswert, gerade weil dadurch das Dörrgut nicht mehr an den Gittern festklebt. Manche Lebensmittel werden sehr flüssig getrocknet, Fruchtleder oftmals komplett flüssig. In solchen Fällen ist eine Dörrfolie unabdingbar.
Ein weiteres Beispiel sind Kräuter. Die meisten Einschübe und Etage für Dörrgeräte sind nicht engmaschig genug für getrocknete Kräuter. Ohne eine Dörrfolie würden sie hindurchfliegen. Es gibt zwar Dörrautomaten mit bestimmten Kräutermatten, dann gibt es jedoch oftmals nur eine Matte für fünf oder mehr Etagen.
Nicht zuletzt klebt vieles Dörrgut gerne an den Etagen der Dörrautomaten. Gerade Früchte wie Äpfel, Kiwis oder Ananas sind nicht nur schwierig von der Auflage zu lösen, manchmal klebt das Dörrgut so gut, dass das Lebensmittel entzwei reißt. Das ist nicht nur schade, weil es die „Dörr-Ernte“ schmälert, es sorgt auch bei der Reinigung für Schwierigkeiten. All diese Probleme gibt es dank Dörrfolien nicht. Der Clou: Sie sind in der Regel wiederverwendbar und in der Spülmaschine oder per Hand zu reinigen.
Natürlich können Sie im Dörrautomat auch einfaches Backpapier verwenden. Das bringt allerdings zwei Nachteile mit sich. Erstens ist die Antihaftbeschichtung nicht annähernd so gut wie bei einer Dauerbackfolie. Zweitens können Sie normales Backpapier nicht wiederverwenden. Das geht auf Dauer nicht nur ins Geld, sondern ist auch schlecht für die Umwelt.
Welche Dörrfolien gibt es?
Man unterscheidet drei Arten von Dörrfolien.
1. Die Silikon-Dörrfolie mit Löchern
Die am häufigsten verkaufte Folien. Sie ist gut für die Luftzirkulation im Dörrautomat, besitzt eine exzellente Antihaftwirkung und durch die kleinen (1 mm) großen Löcher kann kaum etwas durchfallen. Zudem ist sie vergleichsweise günstig und es gibt sie für alle Dörrautomaten. Der Preis liegt hier zwischen 15 und 20 Euro für ein hochwertiges Exemplar. Für sehr kleines Dörrgut oder Flüssigkeiten ist die Folie dagegen nicht geeignet. Fruchtleder lässt sich mit ihr auch nicht herstellen. Als Alternative werden manchmal Grillmatten empfohlen. Diese lassen sich ebenfalls nutzen, bringen aber keine so gute Antihaftwirkung wie die Dörrfolien mit sich.
2. Teflon-Dörrfolie ohne Löcher
Auch wenn sie Teflon-Dörrfolie heißt, besteht diese Folie hauptsächlich aus Fiberglas und ist „nur“ teflonbeschichtet. Diese Beschichtung bietet allerdings den enormen Vorteil, dass kaum etwas festkleben kann. Außerdem sind diese Folien sehr stabil, gerade im Vergleich zu normalem Backpapier. Letzteres wird oft als Alternative empfohlen. Für das Ausprobieren ist Backpapier in Ordnung, aber wer regelmäßig dörrt, sollte doch lieber auf eine Teflon-Dörrfolie zurückgreifen. Nicht nur ist diese umweltfreundlicher, weil sie sich immer wieder verwenden lässt, sie hat zudem bereits die ideale Größe (auch wenn sie zuschneidbar ist) und bietet eine viel bessere Antihaftwirkung. Da keine Löcher in der Folie sind, kann der Luftstrom in manchen Geräten behindert werden, was die Dörrzeit verlängern kann. Dafür lassen sich auch Flüssigkeiten und winziges Dörrgut verarbeiten.
3. Dörrmatte mit Rand
Ein relativ neues Phänomen sind Dörrmatten (ebenfalls aus Silikon) mit Rand. Gerade wer Fruchtleder, Cracker oder andere Flüssigkeiten trocknet, kann von so einer Matte profitieren, da hier nichts herunterfallen und man die Flüssigkeit einfach gleichmäßig verteilen kann. Die exzellente Antihaftwirkung macht diese Dörrmatte zum Premium-Werkzeug für Dörrautomaten. Allerdings sind sie auch erheblich teurer als andere Dörrfolien. Trotzdem sollte, gerade für Fruchtleder, eine derartige Dörrmatte in die engere Auswahl gezogen werden. Nachteil ist, dass sie nicht zuschneidbar ist. Derzeit gibt es vor allem eckige und runde Modelle.
Dörrfolie kaufen: Was ist zu beachten?
Mit am wichtigsten ist natürlich, dass die Größe der Folie passt. Es gibt einige spezielle Dörrfolien für spezielle Geräte (siehe unten). Dann gibt es noch einige andere Dörrfolien zu kaufen, die eine feste Größe haben (siehe oben). Diese sollten zuschneidbar sein, damit Sie die ganze Fläche Ihres Dörrautomaten abdecken.
Natürlich sollte die Folie wiederverwendbar sein. Schließlich soll sie ja auf Dauer das Backpapier ersetzen. Viele Hersteller geben an, wie oft man die Folie wiederverwenden kann. Das sollte einige hundertmal der Fall sein. Zusätzlich sollte die Dörrfolie abwaschbar sein.
Zu guter Letzt muss die Folie eine ordentliche Beschichtung haben. Eine gute Anti-Haftbeschichtung sollte aus Polytetrafluoethylen (Teflon) oder lebensmittelechtem Silikon sein, damit sich das Dörrgut einfach löst. Dieses Material ist gesundheitlich absolut unbedenklich.
Selbstverständlich sollte die Hitzeresistenz sein. Dörrfolien haben hier den Vorteil, dass sie eigentlich nie Temperaturen über 70 Grad Celsius ausgesetzt sind. Wollen Sie die Dörrfolie als Dauerbackfolie auch im Ofen verwenden, gehen Sie sicher, dass die Folie Temperaturen höheren Temperaturen standhält.
Grundsätzlich sind die meisten Dörrfolien eckig, aber es gibt auch ein paar runde Folien zu kaufen. Man kann aber auch fast alle passend zuschneiden. Unterscheiden tun sich die Folien auf zwei Arten: Die einen sind reguläre Dauerbackfolien mit festem Untergrund, sinnvoll für alle sehr flüssigen Lebensmittel im Dörrautomat.
Die anderen sind durchlässige Silikonfolien, die eine besondere Antihaftwirkung aufweisen. Diese beeinträchtigen den Luftstrom kein bisschen und sind deswegen für alle empfehlenswert, die häufig damit Probleme haben, dass ihr Dörrgut am Dörrgerät kleben bleibt.
Dörrfolien für runde Dörrautomaten
Für runde Dörrautomaten, etwa die Modelle von Aldi oder Lidl, eignen sich eigens vorgesehene Dörrfolien mit kleinen Löchern am besten. Durch den vertikalen Luftstrom sollten keine durchgängigen Folien verwendet werden, da der Luftstrom zu sehr beeinträchtigt wird. Ein größeres Loch in der Mitte sorgt für die ideale, bauartbedingte Passform. Eine speziell für diese Art von Geräten entwickelte Folie bietet etwa der Dörrautomat-Spezialist Kitchella an. Hier geht’s zur Folie.
Dörrfolien für eckige Dörrautomaten
Sofern der eckige Dörrautomat über eine horizontale Lüftung verfügt, kommen Dörrfolien mit kleinen Löchern (Silikon-Dörrfolien) oder durchgängige Dörrfolien (etwa Dauerbackpapier) infrage. Bei einer vertikalen Lüftung von unten nach oben, sind nur Silikon-Dörrfolien, die luftdurchlässig sind empfehlenswert, die den Luftstrom nicht beeinträchtigen. Da es sehr viele unterschiedliche Größen von Dörrfolien gibt, ist eine recht große Folie die beste Wahl, die dann nach Bedarf zugeschnitten werden kann. Fünferpacks gibt es im Preisbereich von 15 bis 20 Euro zu kaufen, etwa hier. Für kleinere Dörrfolien etwa für den WMF Dörrautomat haben wir hier einige Informationen zusammengetragen. Es gibt auch Folien für eckige Dörrautomaten, welche ein Loch in der Mitte haben. Diese sind etwa für das neue Dörrautomat Modell von Aldi, den Dörrautomat Dora von Springlane oder den von Arendo passend.
Sonderfall Fruchtleder
Wer Fruchtleder herstellen will, der kann nicht auf Dörrfolien oder Dörrmatten mit Löchern zurückgreifen: Das dickflüssige Dörrgut, welches später zu Fruchtleder wird, würde durchfallen. Hier kann entweder eine Dörrfolie aus Teflon verwendet werden oder – noch besser – eine Silikonmatte mit Rand, auf der sich die Flüssigkeit einfach verteilen lässt und sie somit nicht heruntertropfen kann. Beide Varianten sind nicht luftdurchlässig, sollten also vorwiegend in Dörrautomaten mit einem guten Lüftungssystem verwendet werden. Fruchtledermatten gibt es hier – für runde und eckige Automaten.
